「 日本酒の味わい 」一覧

【日本酒の香りと味わいについて】お米の違い 酵母によって、日本酒の香りや味わいに違いが生じることをご説明しましたが、日...

【日本酒の香りや味わいについて】酒母造りによる違い 日本酒造りの工程の1つ「酒母造り」ですが、実はこの工程にも日本酒の...

【日本酒の香りや味わいについて】仕込みの違い 麹や酒母が完成すると、いよいよ本格的な日本酒造り「仕込み」が開始されます...

【日本酒の香りや味わいについて】上槽による違いとは 皆さんは日本酒造りの工程の1つ「上槽」とはどのような作業な...

あらしぼり・中取り・責めとは？ 日本酒のボトルに「あらしぼり」や「中取り」というラベルが貼られているのを見かけたことは...

【日本酒の香りや味わいについて】滓引きや濾過による違い 上槽によって原酒と酒粕に分けられた日本酒は、新鮮で荒々...

滓引きの後、目に見えないほど微細な滓を取り除くために行われるのが「濾過」です。 最も一般的な濾過方法は、活性炭素を入れた濾過器のフ...

滓引きや濾過の工程が完了し、次に行われるのが「火入れ」になります。 日本酒の火入れとは「低温加熱殺菌」のことを指します...

日本酒の香りや味わいの違いは、お米などの原材料や酒母造りや上槽などの工程によって変化するとご紹介させて頂きましたが、なんと日本酒を貯...