新潟のオススメ日本酒銘柄｜株式会社北雪酒造　北雪

「美酒の島」と称される新潟県佐渡市には、「天領盃」で有名な天領盃酒造や「真稜」で知られる逸見酒造など世界で高い評価を受けている蔵元が多いと言われているのですが、そのなかでも特に人気を集めているのが「株式会社北雪酒造」です。

「『北雪』って聞いたことあるけど思い出せない」という方も大勢いらっしゃると思います。

株式会社北雪酒造の代表銘柄「北雪」は、世界のセレブたちを魅了するレストラン「NOBU」のオーナー、ノブ・マツヒサ氏やハリウッドスターのロバート・デ・ニーロ氏など多くの著名人たちから愛されている日本酒なので、日本酒を飲まない方でも居酒屋やバー、バルなどで1度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。

国内外から大注目を集める佐渡の銘酒「北雪」ですが、なかでも特に人気を集めているのが“YK35”の大吟醸です。

このお酒は、国内外の日本酒愛好家や地酒ファンの方々のあいだで「生きているうちに1度は飲むべき酒だ」と言われており、日本酒をこれから嗜もうとお考えの方や日本酒を両親や上司に贈りたいけど何を贈ったら良いのか悩んでいる方にオススメの酒とされています。

そこで、今回は株式会社北雪酒造の代表銘柄「北雪」のなかで、最も人気を集める“YK35”の大吟醸をご紹介します。

株式会社北雪酒造とは

明治5年創業の老舗蔵元「株式会社北雪酒造」は、佐渡赤泊地区の小さな港の海辺にあり、のんびりと落ち着いた佇まいの蔵元として知られており、“お酒は安心・安全でなければならない”という信念のもと、水にこだわり、農薬や化学肥料にほとんど頼らない農法で酒米を栽培しており、植物や生物に優しい農法であることが評価され、『朱鷺と暮らす郷づくり認証米 (朱鷺認証米)』として認定されています。

株式会社北雪酒造では、「酒造り＝米作り＝人との繋がり」と考えており、契約農家さんと手を取り合い、棚田で新潟県産の酒造好適米「越淡麗」や「五百万石」を栽培しています。

また、地元の農家さんに声を掛けて研究会を結成し、今まで誰もやらなかったことを率先してやる蔵元として、米作りに磨きをかけ、これまでに類を見ない格別な純米大吟醸や大吟醸を醸しています。

現在、株式会社北雪酒造では、創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技と共に音楽演奏や超音波振動、最新技術を用いた遠心分離機などを用いた斬新な日本酒造りも取り入れており、伝統を重んじつつ、革新的な日本酒造りに挑戦しています。

飲み手だけではなく、日本酒造りに関わっている全ての人や動物、自然に対して配慮を忘れない株式会社北雪酒造がなぜ、世界中で愛されているのかが、少しですが分かった気がしますね。

株式会社北雪酒造の代表銘柄「北雪」で1番人気の大吟醸“YK35”とは？

年齢や性別、人種問わず、多くの人々から愛されている株式会社北雪酒造の代表銘柄「北雪」ですが、なかでも特に人気を集めているのが“YK35”の大吟醸です。

“YK35”とは、「山田錦」の“Y”、「協会9号 (熊本酵母)」の“K”、「精米歩合35％」の“35”をそれぞれ取って命名されたものです。

現在ラベルに“YK35”と記されている北雪は3本販売されており、それぞれ異なる魅力を持っています。

そこで、北雪“YK35”の大吟醸を3本ご紹介したいと思います。

北雪 大吟醸YK35

• ワイングラスでおいしい日本酒アワード2014 大吟醸部門 最高金賞受賞
• 全米日本酒鑑評会2013年 大吟醸A (精米歩合40％以下) 金賞受賞
• インターナショナル・サケ・チャレンジ2013 カテゴリー大吟醸・吟醸 トロフィー受賞
• など数多くの賞を受賞している「北雪 大吟醸YK35」は、酒米の王様と称される「山田錦」を35％まで丁寧に磨き上げ、長期低温発酵を用いて生まれた手造りの大吟醸です。

ふわりと薫る芳醇な香りと繊細で深みのある味わいを心ゆくまで堪能できる至高の1本です。

北雪 大吟醸YK35雫酒

酒米の最高峰と呼ばれる「山田錦」を35％まで丹念に磨き上げ、昔ながらの甑と麹蓋を用いた手法と長期低温発酵で生まれる手造り大吟醸「北雪 大吟醸YK35雫酒」は、醪を機械で搾取せずに、酒袋からポタポタと滴り落ちる雫だけを集めて造られるお酒です。

雫酒ならではの香りの良さと繊細な味わい、そして軽やかな後味を楽しむことができます。

北雪 純米大吟醸YK35

酒米の王様こと「山田錦」を35％まで磨き上げ、長期低温発酵で生まれた杜氏・渡辺寛治氏渾身の純米大吟醸「北雪 純米大吟醸YK35」は、2011年第五回インターナショナル・サケ・チャレンジ 最優秀純米大吟醸賞を受賞しており、落ち着いた穏やかな立ち香と繊細で深みのある味わい、そしてしつこさや嫌味を一切感じさせないスッキリとした後味を持つ日本酒として多くの日本酒愛好家や地酒ファンを虜にしています。

大切な方との有意義な時間を過ごしたいとお考えの方は、是非1本購入してみてはいかがでしょうか。

今回は株式会社北雪酒造の代表銘柄「北雪」のなかで最も人気の高い“YK35”の大吟醸を3本ご紹介させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。

株式会社北雪酒造では、毎年5月から10月の期間限定で蔵見学を行っています。

蔵見学を希望される方は、事前に株式会社北雪酒造へ予約しておきましょう。

ただし、定員が30名ほどに達した場合、希望した日時に参加することができないことがありますので、ご注意ください。

なお、見学可能な時間帯は8：00～16：30となっており、利き酒も可能ですので、公共機関を使って参加するようにしましょう。