日本酒のすすめ

日本酒の造り方｜⑤酒母造り

日本酒造りの工程「酒母造り」について麹を生成する「製麹」でようやく3分の1の日本酒造りが完了したことになりま...

日本酒造りの工程「製麹」について高精白の精米は蒸米工程によって、パラパラした宝石のような美しい半透明なお米へ...

日本酒の造り方の工程「蒸米」について洗米及び浸漬工程を経た精米は次の工程「蒸米」に移ります。蒸米は日本酒...

日本酒の造り方の工程「洗米」と「浸漬」について日本で古くから行われている日本酒造りについて以前簡単にご説明さ...

日本酒に使用する精米の精米歩合とは？日本酒の銘柄が記述されている表面に「精米歩合○○％」と記されている箇所が...

日本酒を造る「酒蔵」の仕事～杜氏や蔵子のハードな1日～節日の際の節供や還暦や婚礼などのお祝いの席に必ず用意さ...

酒税法に記述されている日本酒などの酒類を製造する際に必要となる酒類製造免許はどのように取得及び申請することが出来るのでしょうか。 ...

お酒を製造するのに必要な酒類製造免許の取得及び申請について日本では、日本酒やその他のアルコール分を含む飲料の...

日本伝統酒である日本酒といえば、「親父臭い」「飲みにくい」「二日酔いが心配」など様々な理由から国内での需要が低迷しつつあります。 ...

日本酒の分類「純米酒系」とは？日本酒には8つの特定名称酒と1つの普通酒を合わせた9種類が存在するということを...