日本酒のすすめ

【日本酒の香りと味わいについて】酵母の違い 日本には各地に個性豊かな日本酒を醸造する酒蔵が存在します。 しかし、1つ...

【日本酒の香りと味わいについて】お米の違い 酵母によって、日本酒の香りや味わいに違いが生じることをご説明しましたが、日...

【日本酒の香りや味わいについて】酒母造りによる違い 日本酒造りの工程の1つ「酒母造り」ですが、実はこの工程にも日本酒の...

【日本酒の香りや味わいについて】仕込みの違い 麹や酒母が完成すると、いよいよ本格的な日本酒造り「仕込み」が開始されます...

【日本酒の香りや味わいについて】上槽による違いとは 皆さんは日本酒造りの工程の1つ「上槽」とはどのような作業な...

あらしぼり・中取り・責めとは？ 日本酒のボトルに「あらしぼり」や「中取り」というラベルが貼られているのを見かけたことは...

【日本酒の香りや味わいについて】滓引きや濾過による違い 上槽によって原酒と酒粕に分けられた日本酒は、新鮮で荒々...

滓引きの後、目に見えないほど微細な滓を取り除くために行われるのが「濾過」です。 最も一般的な濾過方法は、活性炭素を入れた濾過器のフ...

滓引きや濾過の工程が完了し、次に行われるのが「火入れ」になります。 日本酒の火入れとは「低温加熱殺菌」のことを指します...