「 2016年10月 」一覧

【日本酒の香りや味わいについて】上槽による違いとは 皆さんは日本酒造りの工程の1つ「上槽」とはどのような作業な...

あらしぼり・中取り・責めとは？ 日本酒のボトルに「あらしぼり」や「中取り」というラベルが貼られているのを見かけたことは...

【日本酒の香りや味わいについて】滓引きや濾過による違い 上槽によって原酒と酒粕に分けられた日本酒は、新鮮で荒々...

滓引きの後、目に見えないほど微細な滓を取り除くために行われるのが「濾過」です。 最も一般的な濾過方法は、活性炭素を入れた濾過器のフ...

滓引きや濾過の工程が完了し、次に行われるのが「火入れ」になります。 日本酒の火入れとは「低温加熱殺菌」のことを指します...

日本酒の香りや味わいの違いは、お米などの原材料や酒母造りや上槽などの工程によって変化するとご紹介させて頂きましたが、なんと日本酒を貯...

北海道地方の酒造好適米をご紹介 日本の最北端に位置し、宗谷海峡を隔てて樺太に対する1大島である北海道には、世界でも有数...

東北地方で生産されている酒造好適米をご紹介 東北地方は、別名「奥州地方」と呼ばれており、福島県・宮城県・岩手県...

青森県で生産されている酒造好適米4種類をご紹介させて頂きましたので、続きまして岩手県で生産されている酒米をご紹介します。 ...

東北地方「宮城県・福島県」で生産されている酒造好適米をご紹介します。 宮城県は奥州山脈の麓まで広がる広大な平野を有して...