日本酒のすすめ

日本酒を造る酒蔵の一日

日本酒を造る「酒蔵」の仕事～杜氏や蔵子のハードな1日～節日の際の節供や還暦や婚礼などのお祝いの席に必ず用意さ...

酒税法に記述されている日本酒などの酒類を製造する際に必要となる酒類製造免許はどのように取得及び申請することが出来るのでしょうか。 ...

お酒を製造するのに必要な酒類製造免許の取得及び申請について日本では、日本酒やその他のアルコール分を含む飲料の...

日本伝統酒である日本酒といえば、「親父臭い」「飲みにくい」「二日酔いが心配」など様々な理由から国内での需要が低迷しつつあります。 ...

日本酒の分類「純米酒系」とは？日本酒には8つの特定名称酒と1つの普通酒を合わせた9種類が存在するということを...

日本酒には「熟酒」「醇酒」「薫酒」「爽酒」の4つのタイプに分けられますが、このタイプ分けは日本酒の香りや味わいを分かりやすくカテゴリ...

お酒のテイスティングを生業としている利き酒師や酒匠の方々が愛用している蛇の目きき猪口は私たちが普段お酒を飲む際に使用しているお猪口と...

プロの利き酒師や酒匠の方々が使用している利き酒用語とは？日本酒をテイスティングする際、必ず必要になるのが「利き酒用語...

日本酒のテイスティングは、視覚・嗅覚・味覚・聴覚・触覚の五感のうち視覚・嗅覚・味覚の3つを使って行います。プロの利き...

日本酒のテイスティングの基本3つめ「味覚」ですが、日本酒の味わいには、アタック・複雑性・甘辛度・具体的な特徴・アフターフレーバー・余...